Die Pandemie erhöht das Ernährungs- und Bewegungsbewusstsein

Das Interesse am Thema Ernährung und Bewegung ist unter der Stimmbevölkerung äusserst verbreitet. Seit letztem Jahr vergrösserte sich der Anteil der Interessenten um 9 Prozentpunkte, nachdem dieser seit 2016 stetig abgenommen hat.

Bei genauerer Betrachtung stellt sich heraus, dass es ein wenig mehr Frauen als Männer sind („eher/sehr“ interessiert: 91% Frauen vs. 81% Männer), die sich für diese Themen interessieren. Ausserdem geben die über 65-Jährigen am häufigsten (92%) an, eher/sehr daran interessiert zu sein, als die 40- bis 64-Jährigen (87%) oder die unter 40-Jährigen (78%).

Generell nimmt die Informiertheit zu: 83 Prozent (+11 Prozentpunkte gegenüber Vorjahr) der Stimmbevölkerung fühlen sich „eher/sehr“ gut über Ernährung informiert; 85 Prozent (+16 Prozentpunkte) fühlen sich „eher/sehr“ gut über Bewegung informiert. Es scheint, als hätten die während der Befragung gegoltenen Massnahmen die Stimmbevölkerung gesamthaft bezüglich Gesundheitsthemen sensibilisiert. Das bestätigt sich auch bei der Frage, was für Neuigkeiten in den letzten zwölf Monaten über Ernährung und Bewegung wahrgenommen wurden. Dabei wurde oftmals das Coronavirus als Kontext genannt, zum Beispiel:

Wiederum zeigt sich aber, dass vor allem die über 40-Jährigen besser informiert sind, als die unter 40-Jährigen (eher/sehr gut über Ernährung informiert, absteigend nach Alterskohorte: 90% – 90% – 71% und eher/sehr gut über Bewegung informiert, absteigend nach Alterskohorte: 90% – 88% – 77%). Auch bei der Ernährung zeigt sich, dass Frauen etwas besser als Männer informiert sind („eher/sehr gut informiert“: 91% Frauen vs. 76% Männer).

Vor allem die Sehnsucht nach einem kulinarischen Besuch macht sich in den Zahlen bemerkbar: Fast drei Vierteln der Stimmberechtigten (72%) fehlen die Restaurantbesuche. Fast die Hälfte (48%) gibt an, seit der Pandemie öfters selber zu kochen. 42 Prozent merkten, wie wichtig Bewegung für den Körper ist. Doch die Resultate zeigen auch, dass die Stimmberechtigten grösstenteils die Kontrolle über ihr Essverhalten behielten. Eine Mehrheit gibt an, dass sie seit der Pandemie weder mehr Süssigkeiten zu sich genommen noch an Gewicht zugenommen hat. Ebenfalls die Mehrheit gibt an, dass sie nicht mehr alkoholhaltige Getränke und nicht mehr ungesunde Nahrungsmittel konsumiert hat seit der Pandemie.

Um genauer zu verstehen, wer wie auf die Pandemie reagiert, wurde eine Clusteranalyse erstellt. Die Clusteranalyse ordnet Personen aufgrund ähnlicher Antwortmuster einer vorgegebenen Anzahl möglichst unterschiedlicher Typen zu.

Für die Clusteranalyse wurden Antwortmuster in den Aussagen mit Bezug zur Pandemie (siehe Kapitel „Deutliche Veränderungen des Ess- und Bewegungsverhaltens im Kontext der Pandemie“) in der Analyse untersucht. Eine Gruppe reagiert deutlich auf die Aussage „seit der Pandemie ernähre ich mich bewusster“ und „seit der Pandemie mache ich mehr Sport“ („stimme voll/eher zu“). Eine andere Gruppe stimmte vor allem der Aussage „seit der Pandemie nehme ich mehr ungesunde Lebensmittel zu mir“ und „seit der Pandemie konsumiere ich mehr alkoholhaltige Getränke“ zu. Bei zwei weiteren Gruppen fällt kaum eine Verhaltensänderung durch die Pandemiesituation aus.

Diese Informationen dienten als Grundlage für die Aufteilung in vier Typen (siehe Grafik unten).

Die „Unbehelligten“ sind eher ältere Personen (+60 Jahre); Frauen, die stark ernährungsorientiert sind aber nur durchschnittlich Sport treiben. Der Name ist dem Umstand gewidmet, dass bei ihnen trotz Pandemie keine extremen Verhaltensänderungen bemerkbar sind.

Die „Selbstversorgenden“ sind eher Personen mittleren Alters (40-49 Jahre), männlich, eher hoch gebildet und wohnen in der Stadt. Sie treiben unterdurchschnittlich Sport und ernähren sich nicht sonderlich bewusst. Dafür kochen sie zurzeit deutlich mehr selbst – wohl aus Mangel an Alternativen. Pandemie hin oder her: Diese Personen leben ihr Leben in Sportbelangen unverändert weiter.

Die „Unbehelligten“ und „Selbstversorgenden“ machen zusammen den grössten Teil der Stimmberechtigten aus. Es sind die Typen, die ihr Alltagsverhalten in der Pandemie weniger, oder wenn, dann aus Zwang, änderten. In diesen Gruppen lassen sich auch wenig Veränderungen in Zukunft erwarten.

Mit 56 Prozent ist die Stimmbevölkerung knapp mehrheitlich der Meinung, die staatlichen Massnahmen reichen nicht aus, um die Bevölkerung vor Übergewicht zu schützen. Trotz massiven Änderungen im eigenen Essverhalten verändert sich bei dieser Haltung seit 2017 nur wenig. Auf Kosten Unentschiedener hat die Haltung, dass der Staat nicht genügend unternimmt, wieder die Mehrheit. Dieser Meinung sind eher Frauen als Männer („eher nein/nein“: 60% Frauen vs. 52% Männer) und eher die über 65-Jährigen als die Jungen („eher nein/nein“ nach Alterskohorte absteigend: 65% – 55% – 50%).

Welche Massnahmen im Bereich Ernährung und Bewegung kommen bei den Befragten am besten an? Die Top-4-Massnahmen haben eine Gemeinsamkeit: Sie alle umfassen Initiativen, die darauf abzielen, Wissen und Bewusstsein zu verbreiten. Die Zustimmung bei allen vier Massnahmen liegt zwischen 81-89 Prozent. Werbeverbote, die an Kinder gerichtet sind, rangieren auf Platz fünf der Massnahmen mit der meisten Zustimmung.

Das transparente und verständliche Informieren über Produktinhalte ist gemäss Stimmberechtigten nach wie vor die beste Massnahme der Wirtschaft/Lebensmittelhersteller, um eine ausgewogene Ernährung oder ausreichend Bewegung zu fördern. Und obwohl die vereinfachte Nährwertdeklaration immer noch hoch akzeptiert ist, gibt es für die Massnahme „Projekte für gute Ernährungsangewohnheiten mit dem Staat umsetzen“ etwas mehr Zustimmung:

Eine steigende Zustimmung ist bei der Frage festzustellen, welche Akteure einen Beitrag für ausgewogene Ernährung und ausreichend Bewegung leisten können. Mit dem erhöhten Bewusstsein wird damit auch die Frage der Verantwortlichkeit der Akteure wichtiger.

Im Durchschnitt sind die Stimmberechtigten stärker als in Vorjahren der Meinung, der Konsument/die Konsumentin leistet einen grossen Beitrag zu einer ausgewogenen Ernährung und ausreichend Bewegung.

Am breitesten getragen war die Nährstoff-Referenzwert-Kennzeichnung 2016, als über 70 Prozent der Bevölkerung der Meinung waren, diese Form der Informationen über Lebensmittelinhalte würde vollständig oder eher ausreichen. Seither ist dieser Anteil deutlich eingebrochen (2020 waren es nur noch 52 Prozent „reicht eher/vollständig aus“). 2021 gibt es mit 57 Prozent das erste Mal seit 2016 wieder eine steigende Zustimmung bei der Aussage, dass die Nährstoff-Referenzwert-Kennzeichnung vollständig/eher ausreicht.

Konstant wie auch schon in den letzten Jahren ist die Einstellung bezüglich der Steuer auf zucker-, salz- oder fetthaltige Lebensmittel. 71 Prozent der Stimmbevölkerung wären mit der Einführung einer solchen Steuer in der Schweiz „eher nicht/überhaupt nicht“ einverstanden.

Über drei Viertel sind der Ansicht, es gebe genug zuckerlose/zuckerreduzierte Alternativen oder dass die Steuer ungerecht ist, da sie Ärmere stärker belastet. Mehr als je zuvor sind jedoch auch der Ansicht, dass es an der Branche liegt, keinen versteckten Zucker in Fertiggerichten beizugeben.

Auch in diesem Jahr bleibt der Anteil mit 73 Prozent gross, der „eher keinen/überhaupt keinen Einfluss“ auf den Konsum von zucker-, fett- oder salzhaltigen Lebensmitteln von der Einführung einer solchen Steuer erwartet.

Bei der Wertfrage mit semantischen Differenzialen positionieren sich die Schweizer Stimmberechtigten ebenfalls eher bei einer Gesellschaft, in der Information und Aufklärung der Konsumentinnen und Konsumenten den Steuern und Gesetzen vorgezogen werden. Eigenverantwortung schlägt staatliche Massnahmen. Das Interesse an und die Informiertheit über Gesundheitsthemen ist unter der Stimmbevölkerung weit verbreitet und die Tendenz sogar steigend. Entsprechend überrascht es nicht, dass die Bevölkerung Eigenverantwortung den staatlichen Massnahmen vorzieht.